米糠油是由稻谷加工過程中得到的副產品米糠，用壓榨或浸出法制取其毛油，然后經過精煉和分提等工藝取得的一種可供人類使用的一種油脂。其飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸三種脂肪酸比例接近1:1:1，接近世界營養協會推薦標準，是一種高品質的天然的健康用油。